Pasta ai Cardi selvatici

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

-600g DI PENNETTE RIGATE

-UN VASETTO DI 200g DI PATE' DI CARDI SELVATICI

-100 g DI PANCETTA O SPECK

-1 CIPOLLA PICCOLA

-OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

-SALE, PEPERONCINO Qb

-PECORINO

-Soffriggere la cipolla unitamente allo Speck o Pancetta in un un filo di olio extravergine di oliva;

Aggiungere il pate' di Cardi "Don Calo' ", sistemare di sale e peperoncino;

-Cucinate la pasta , che va scolata al dente, appena pronta fatela saltare in padella , aggiungendo il preparato e 1-2 cucchiai di acqua di cottura.

Servitela calda spolverizzandola con un po di pecorino, senza eccedere per non coprire in gusto amaro del Cardo e ....... BUON APPETITO

By Marinella